操作方法

• 01

  小龙虾买回来后放在盆子里加满水再加一勺盐，让它吐出泥沙，再洗干净控水后再去掉虾须和虾线，有时不敢处理，就放在冰霜里急冻几分钟，再拿出来好好处理。

  
• 02

  把生姜去皮切成片，把辣椒去籽切成片，或者用剪刀对半剪开。大蒜籽用刀背拍下去皮切片。香葱洗干净切段备用。八角和花椒取少量放在一起。

  
• 03

  烧半锅开水，水滚后把处理好的小龙虾放下去焯下水，再捞出来控水备用。

  
• 04

  锅烧七成热，放适量花生油，先把配料放下去小火煸出香味，再把小龙虾放下去转大火爆炒至虾都变成红色。

  
• 05

  用一小碗调一碗淀粉水倒进去，再加少量料酒，一小碗清水，或者啤酒，盖盖子焖至收汁即可。