操作方法

• 01

  我们将鹌鹑蛋洗净后放入锅里，加适量的水、少量盐、大火煮，煮熟为止；将鸡蛋捞出用凉水冲凉，再将壳剥掉，备用；

  
• 02

  五花肉选择肥瘦相间的；我们将五花肉洗净，切成块状，不要太大块，1cm左右厚和1cm左右宽就好了，这样容易熟一点；

  
• 03

  取一块姜，将姜去皮后洗净，切成片状；
  取三四个蒜头，将蒜头的膜去掉，洗净，切小块一点；
  取适量的干红辣椒、八角、桂枝、香叶，洗净备用；
  干红辣椒加一点口感会更好，不太会吃辣的人就少加一点；

  
• 04

  取一小段大葱，将大葱最外一层膜去掉，洗一下，再切小块一些；下点大葱会使菜香很多；

  
• 05

  开火，锅里加入适量的食用油，油热后，将火调为中小火，取五六个冰糖下入锅里，炒匀；如果没有冰糖，用白砂糖也可以；

  
• 06

  将五花肉下入锅里，翻炒至焦糖色；

  
• 07

  将五花肉拨到一边，下八角、桂枝、香叶、蒜头、姜片入锅里，翻炒出香味，再翻炒均匀；

  
• 08

  将鹌鹑蛋倒入锅里，加入适量的水将所有食材淹没，煮开；加入适量的生抽、料酒、老抽、蚝油，翻搅均匀，焖煮30分钟；加入适量的盐和鸡精调味好，再焖煮到收汁，即可。