操作方法

• 01

  牛腩解冻后切成条状。

  
• 02

  然后再切成小块放入有一定深度的大碗中，加入清水浸泡，使牛肉浸泡出其中的血水，并清洗干净。

  
• 03

  锅中加入适量水，并加入1小勺料酒，把处理干净的牛肉块放入锅中，汆水。

  
• 04

  汆水后的牛肉块再洗清洗干净，放入盘中待用。

  
• 05

  牛肉块放入珐琅锅中，依次加入1小勺料酒、适量生姜皮和1粒茴香，再放入少许香葱和适量水，使水面基本与牛肉持平，大火烧开后转小火40分钟左右。

  
• 06

  胡萝卜清洗干净后，去皮并切成滚刀块。

  
• 07

  牛肉炖至软烂时，挑出其中的生姜皮和香葱以及茴香，丢弃不用。

  
• 08

  加入切成滚刀块的胡萝卜，再依次加入1小勺生抽、红烧酱油和白糖。

  
• 09

  大火煮开后转小火，炖至胡萝卜变软后，撒上少许香菜，就可以上桌了。