操作方法

• 01

  西红柿用水清洗干净，用开水烫一下，然后剥去皮。

  
• 02

  把去皮的西红柿用刀切碎，备用。

  
• 03

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成小碎块。切少好葱，姜，备用。

  
• 04

  鸡蛋打入碗中，把切好的西红柿，青尖椒，葱，姜，倒入鸡蛋中，一起搅拌成鸡蛋液。

  
• 05

  放入一匙儿豆酱，五香粉，少许盐，味精（可以根据自己的喜好放入调料，我喜欢酱香味，可以用来下饭，盐要少放，豆酱很咸），拌和均匀。

  
• 06

  鸡蛋液里兑入1:2的水（鸡蛋液1，水2），再放入少许色拉油（也可以放入芝麻油），搅合均匀。

  
• 07

  把搅合好的鸡蛋液放入锅中蒸（冷水时候放，或水开时候再放均可）。

  
• 08

  蒸的时候，为了避免鸡蛋糕蒸老，不好把握，可以适当揭开锅盖，用小勺，顺着碗边转圈试探插一下，同时也让没有凝固的鸡蛋液流露出来，避免夹生。鸡蛋液完全凝固后，关火就可以了（蒸的过程大概需要8~10分钟的时间）。