操作方法

• 01

  首先把黄鳝内脏清理干净，姜片、小米辣准备好。

  
• 02

  腐竹用冷水泡软，然后用剪刀剪成一段段。

  
• 03

  锅装适量的水煮沸，放黄鳝进去灼1分钟左右。

  
• 04

  捞上来过一下冷水再切成小段。

  
• 05

  开火下油，放姜片、小米辣进去爆香。

  
• 06

  黄鳝下锅，加适量的盐翻炒一下，再下1勺生抽、1勺料酒。

  
• 07

  翻炒入味，然后下腐竹加少量的盐花翻炒。

  
• 08

  盖上盖子小火焗4分钟左右。

  
• 09

  打开盖子下几粒味精翻炒一下，熄火。非常美味的腐竹炒黄鳝就做好了。