操作方法

• 01

  将草鱼，去腮，去鳞，用水清洗干净，用刀在鱼背上切几刀，切开鱼肉，便于入味，再准备葱、姜、蒜。

  
• 02

  锅中放入食用油，将鱼放入锅中，用中火将鱼的两面煎成金黄色，捞出，再用碗兑汁，放入酱油、盐、白糖、料酒、醋。

  
• 03

  在煎鱼的锅中，放入葱姜蒜炝锅，炝出香味。

  
• 04

  将煎好的鱼放入锅中，将碗中的汁倒在鱼身上，再加入适量的清水，没过鱼身，然后盖上锅盖。锅中的水烧开后，用铲子将汤汁淋在鱼身上，等锅中的汤汁收至很少时，鱼肉也入味了，就可以出锅了。