操作方法

• 01

  把羊脊骨用水清洗一下，剁成块。放入水中浸泡，去除血水，然后用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  切好葱，姜，准备好花椒，八角备用。另切些蒜备用。

  
• 03

  把羊脊骨放入冷水锅中烧开，水开后，煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净（血水和沫子），淋干水分。

  
• 04

  锅内重新放入水，放入沥干水的羊脊骨，水没过羊脊骨。放入葱，姜，花椒，八角，料酒，少许白糖（先不用放盐）大火烧开，转小火慢炖。

  
• 05

  土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 06

  茄子用水清洗干净，控干水分，用手撕成块。

  
• 07

  羊脊骨炖至大约一小时的时间（用筷子可以插透），炖烂糊后，放入土豆，放入盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

  
• 08

  土豆炖至十分钟的时间（用筷子可以插透），放入茄子转大火烧开，再转小火慢炖。茄子炖烂糊后，放入切好的蒜，稍翻动一下，放入味精，关火即可。