操作方法

• 01

  鲫鱼挂掉鱼鳞和鱼鳃，清洗干净鱼肚子，加入少许料酒和盐，腌制一会。

  
• 02

  茄子清洗干净，切成滚刀状，备用。

  
• 03

  准备好适量的姜葱蒜，切碎，备用。

  
• 04

  热锅下油，放入姜葱蒜煸香，然后把鲫鱼放入锅中，小火把鲫鱼煎到两面金黄色。

  
• 05

  然后锅里放入适量的开水，再把茄子放入锅中，大火炖。炖到收汁的时候，撒入少许盐和胡椒粉，即可出锅，美味的鲫鱼炖茄子就做好了。