操作方法

• 01

  做肉丸子的肉不用纯瘦肉，但是也不能够有很多肥肉，肥肉和瘦肉比例为三七或者二八比较好，买一块这样的肉回家，用刀细细的剁成肉泥。

  
• 02

  肉馅里倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些葱姜末，食盐味素，顺时针搅拌，再放入一个鸡蛋黄搅拌均匀，撒一点淀粉，或者是剁上一些馒头，搅拌均匀就可以了。

  
• 03

  小孩子很喜欢吃炸肉丸子，锅里到油多一些烧热，把丸子直接搓圆放进去炸，要用小火，炸好后用吸油纸吸油。不过最好给小孩子吃肉丸汤，锅里烧开水，把肉丸子直接挤进锅里烧开，这样营养丰富。

  
• 04

  再教大家做蒸丸子，其实叫做四喜丸子的，很好吃，肉馅调好之后，用手搓成稍大一些的丸子，放油锅里炸的成型，放进蒸锅里蒸熟，然后用生抽、味素、一点水和淀粉调成汁熬好浇在上面就可以了。