操作方法

• 01

  取适量大白菜，用清水把白菜洗净，然后把白菜放在菜板上，用刀把白菜切成细丝，切好待用。

  
• 02

  一个大西红柿，用清水把西红柿洗净，然后把西红柿切成块，放入碗中待用，有时间的话，西红柿用开水烫一下，先去皮再切。

  
• 03

  大葱、青葱各适量，用清水把两种葱洗净，然后都切好待用，干红辣椒一个，用清水洗净切好待用，大葱白用来炝锅，青葱用来最后做点缀。

  
• 04

  喜欢大蒜和生姜的，可以准备剥适量蒜，用清水洗净，把蒜瓣切成片，姜洗净切丝，我不大喜欢姜，一般炒菜都很少放。

  
• 05

  炒锅放油，油热后放入备好的葱、蒜、辣椒，炒出香味后，加入备好的西红柿，用铲子快速翻炒均匀。

  
• 06

  翻炒片刻后，加入切好的白菜丝，继续翻炒，让西红柿和白菜丝充分受热，炒制过程中可以加入适量生抽，注意不要用深色酱油，颜色深炒出的菜不好看。

  
• 07

  因为选用的是嫩白菜，很容易熟，如图所示，白菜丝和西红柿一变软，这就说明菜熟了，加入适量食盐，用铲子翻炒均匀，关火出锅入盘。

  
• 08

  这样我们的素炒西红柿白菜丝就做好了，撒上青葱末做点缀，这样炒出来的菜，清脆爽口，略带些酸辣香味，一点不油腻感觉特别好吃，好了不多说了开吃吧。