操作方法

• 01

  排骨剁成块，放入水中浸泡，去除血水。然后用水清洗干净，控干水分。

  
• 02

  山药去皮，用水清洗干净，控干水分，切成块。放入水中浸泡，下锅之前，再用水投洗干净，控干水分。

  
• 03

  口蘑用水清洗干净，控干水分，切成对半。枸杞用水冲洗干净，控干水分。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜备用。

  
• 05

  排骨放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。

  
• 06

  锅里放入少量的油加热，油热后放入排骨翻炒，放入葱，姜，蒜，料酒，少许醋，翻炒。翻炒一分钟的时间，然后放入水，水没过排骨，放入花椒，八角，桂皮，少许白糖，大火烧开转小火慢炖。

  
• 07

  炖至30分钟左右的时间，放入山药，枸杞，盐，转大火烧开，再转小火慢炖。

  
• 08

  放入山药，再炖至10分钟的时间后，放入口蘑，转大火烧开，再转小火慢炖。放入口蘑后，再炖至5分钟的时间，放入少许味精，关火即可。