操作方法

• 01

  取适量新鲜的蘑菇，摘去蘑菇老根，用清水把蘑菇洗净，然后把蘑菇撕成细条，这样做的时候比较容易熟。

  
• 02

  蘑菇控水后，再撒熟了盐，杀一下蘑菇水，用手攥挤掉蘑菇多余水份，然后放入少许盐腌一会蘑菇。

  
• 03

  腌一会蘑菇后，加入适量五香粉和花椒面，搅拌均匀，让盐和五香粉均匀裹在蘑菇上，搅拌均匀待用。

  
• 04

  取适量葱用清水洗净，把葱切好待用，适量香菜洗净，用刀切成香菜末待用，我这里主要是用来做个点缀，少许就够。

  
• 05

  取新鲜的鸡蛋一个，用清水把鸡蛋洗净，以免蛋壳上有细菌，洗好鸡蛋备用，一会调制面糊时，加入就可以了。

  
• 06

  取适量面粉，把洗净的鸡蛋磕入碗中，用筷子搅拌均匀，一个鸡蛋基本，就可以把面糊调好，如果面糊稠的话，可以加入适量水，面糊调好待用。

  
• 07

  把用盐和五香粉腌好的蘑菇，取适量放入面糊中，让蘑菇外面均匀裹上面糊，调的面糊和蘑菇，比例匹配的话，可以把蘑菇都加入面糊中，搅拌均匀。

  
• 08

  炒锅放油，油热后放入几块，裹满鸡蛋面糊的蘑菇，小火慢炸，用筷子勤搅动锅中的蘑菇，炸至两面金黄就可以了。

  
• 09

  直到把所有备好的蘑菇，炸完为止，如图所示，我们美味的炸蘑菇就做好了，外酥里嫩，蘑菇鲜香好吃，撒上少许香菜和葱做点缀，上桌开吃。