操作方法

• 01

  鸡架用水清洗干净，控干水分，剁成块。

  
• 02

  把冻豆腐提前拿到常温处自然解冻一会。

  
• 03

  大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 04

  切好葱，姜备用。

  
• 05

  把冻豆腐放入冷水锅中烧开，用水煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后用手攥干水分。

  
• 06

  把鸡架放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗干净上面的血水和沫子，沥干水分。

  
• 07

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入鸡架翻炒。

  
• 08

  炒至鸡架下油，放入葱，姜翻炒，放入料酒，酱油，然后放入大白菜翻炒。

  
• 09

  炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐，放入盐，放入水，水没过冻豆腐和大白菜，大火烧开，转小火慢炖。

  
• 10

  炖至七，八分钟的时间（留些汤汁），放入味精，关火出勺。