操作方法

• 01

  鸡架用水清洗干净，控干水分，剁成块。

  
• 02

  青椒用水清洗干净，控干水分，用手掰成片。

  
• 03

  圆葱去皮，用水清洗干净，控干水分，切成条。

  
• 04

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

  
• 05

  把鸡架放入冷水锅中烧开，水开后煮一分钟的时间捞出，用水冲洗掉上面的血水和沫子，沥干水分。

  
• 06

  锅里重新放入水，放入鸡架，放入花椒，八角，料酒，少许盐，大火烧开，转小火慢煮，煮至五分钟的时间捞出（用筷子可以插透），沥干水分备用。

  
• 07

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入一匙儿甜面酱，放入料酒，酱油，少许白糖，少许醋，翻炒成料汁，随即放入红干椒翻炒。

  
• 08

  红干椒略翻炒一下，放入鸡架翻炒，放入盐。炒至鸡架上色后，放入圆葱翻炒。

  
• 09

  圆葱略翻炒一下，放入青椒翻炒，炒至青椒断生，放入味精，关火出勺。