操作方法

• 01

  锅里放入水，放入花椒，八角，少许盐，放入花生米煮熟，盛出备用。

  
• 02

  茴香收拾清洗干净，控干水分，切成段。

  
• 03

  紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。

  
• 04

  蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。

  
• 05

  茴香用水焯一下，水开后入锅10秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分，再用手攥一下上面的水分。

  
• 06

  锅里放入油加热，油七，八成热时，关火。稍凉一些，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油。

  
• 07

  把焯好水的茴香，切好的紫甘蓝，蒜末，一起放入碗中，放入盐，味精，白糖，醋，少许蚝油，芝麻油，拌和均匀。

  
• 08

  再放入炸好的辣椒油，拌和均匀即可。