1. 食材的准备
让我们准备所需食材：大米、皮蛋、瘦肉、生姜、香葱、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

2. 用料酒和调味料去除瘦肉的腥味
先将大米淘洗干净，放入锅中，加足量清水，大火烧开后改为小火，慢慢熬着。接着，将瘦肉切成丝状，用盐、白胡椒粉、料酒进行腌制，腌制约15分钟，就能去除瘦肉的腥味了。之后，将腌制好的瘦肉放入锅中，煮至熟透。

3. 先用水煮皮蛋，再切丁加入粥中。
我们需要将皮蛋放入锅中，加足量水，大火煮5分钟，捞出后过一下凉水，剥皮后切成小丁。接着，再用水煮一下切好的皮蛋，这样能够减少其腥味和涩味，让味道更加鲜美。

4. 最后煮制
将煮好的米粥加入处理好的瘦肉丝和皮蛋丁，再放入姜丝、葱花，搅拌均匀后继续煮10分钟左右，让肉丝煮熟。最后，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉进行调味，撒上一些葱花，就可以享受美味的皮蛋瘦肉粥了。
制作皮蛋瘦肉粥的关键在于处理好瘦肉和皮蛋，煮的时候要慢火慢熬，这样才能让米粥鲜香绵滑，没有任何异味。不妨跟随这两招，亲手制作一碗美味的皮蛋瘦肉粥，享受健康营养的美味佳肴。