三色蛋是由咸鸭蛋、鸡蛋和皮蛋三种蛋制作而成的，属于浙菜或闽菜。三色协调，营养丰富。

操作方法

• 01

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

  
• 02

  将咸鸭蛋切丁。

  
• 03

  将皮蛋切丁。

  
• 04

  取一个长方形的碗，将皮蛋丁铺在碗底。

  
• 05

  在皮蛋丁的上面铺上一层咸鸭蛋丁。

  
• 06

  铺好后，再倒上一层鸡蛋蛋清在表面。

  
• 07

  隔水蒸5分钟。

  
• 08

  在放蛋黄的碗里，加入少许的盐拌匀。

  
• 09

  将蛋黄液倒在蒸好的蛋白上，继续蒸5分钟。

  
• 10

  蒸好后，取出放凉。

  
• 11

  最后，切成你想要的形状即可。

  
• 12

  还可以自己做一个蘸料，蘸着吃！