操作方法

• 01

  将粽子叶用水煮一下，再泡在凉水中，这样不易裂，再将糯米浸泡一个晚上。

  
• 02

  将猪肉切成一厘米见方的小块，放入盆中，加入适量的酱油、盐、白糖、食用油腌制入味。

  
• 03

  开始包粽子了，将一片粽子叶旋转一下，如下图，扭成长长的牛角状，要多绕几圈，这样比较结实。

  
• 04

  将泡好的糯米控干水分，将腌肉的汤汁倒入糯米中拌匀，然后将糯米放入卷好的粽子叶中，放一层糯米，放一层肉块，再放一层糯米，再放一层肉块，最后上面盖上一层糯米。

  
• 05

  将上端的粽子叶的两侧往中间压住糯米，上面的叶子往下盖在粽子开口上，并折下来，包裹好粽子，然后用线绳将粽子捆结实，肉牛角粽就包好了。