鱼类本身就是属于一种发物。就是会刺激某些疾病或者诱发某些疾病的产生，如果本身就具有慢性疾病的话，那么是不建议使用这种食物的，而且本身如果本来就有糖尿病或者是一些消化道疾病的朋友们，吃红烧鱼很容易加重自己自身的病情。
所以如果出现这种状况的朋友们，就是切记不要再去吃红烧鱼了，但是鱼类本身就具有较高的营养价值及蛋白含量，还是猪肉的两倍，而且里面的油脂蛋白易于人体吸收，所以相比于其他的肉来说，鱼肉并不容易发胖，长肉是优质的蛋白质。

如果上述禁忌情况都没有的话，那么我们就可以放心的去制作红烧鱼，并且想用它了，新鲜买回来的鱼一定要处理干净，把鱼背上的两条白金去除也要把鱼鳞和内脏去除，有时候鱼的肚子里还会有一层黑膜，这层黑膜是腥气的来源，用刀刮干净再用清水冲洗，这样的话可以很大程度去除鱼本身的腥味。

再将鱼用刀横着划几道放入姜葱和适量的盐进行腌制，最后煎至两面金黄，在炒出料汁放入鱼中进行收干就制作成功。