简要回答

鱼丸作为美味可口的食物，在日常生活中手工制作鱼丸口感比较好。一般在利用手工制作鱼丸时，要准备好对应的配料，下面简单介绍手工鱼丸的家常做法。

• 01

  准备食材
  在制作手工鱼丸时，首先要准备大头鱼，生姜，鸡蛋，小葱，红薯，淀粉，食盐，胡椒粉，香菜，冰块等等。

  
• 02

  制作手工鱼丸
  需要将大头鱼去掉鱼骨头，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后将鱼肉切成小块。

  
• 03

  将事先准备好的生姜清洗干净，切成姜片，葱清洗干净，控干水分切成段，然后再加入适量的食盐，将其搅拌均匀，再放入一碗清水，此时葱姜水已经制作完成。

  
• 04

  事先准备好的鱼肉，直接放到绞肉机里面不断的搅拌，再放入一只蛋清，放入一勺胡椒粉，一勺食盐淀粉提前泡湿，也需要将湿淀粉直接放到绞肉机当中。

  
• 05

  在绞肉的时候倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，此时需要不断的搅拌，最终会将鱼肉直接打成泥，这时候再放入1/3的葱姜水继续搅拌。

  
• 06

  搅拌之后，再将剩下的1/3的葱姜水倒入锅中，搅拌的时候一直等到鱼肉完全发泡之后，就需要将鱼肉完全盛出。准备一锅清水，放入姜片、食盐，再放入两勺料酒，大火将水完全煮开之后转小火，这时候开始制作鱼丸。

  
• 07

  一般等到鱼丸完全漂浮起来，就代表鱼丸已经制作成功。