操作方法

• 01

  准备好葱、姜、蒜等辅料，切碎，备用。

  
• 02

  取胡萝卜两根，洗净去皮，并切丝，备用。

  
• 03

  去香菇适量，清水洗净，去根，放入沸腾的锅中过水一次，捞出，浇凉水冷却，控干，切碎，备用。

  
• 04

  将辅料葱、姜、蒜倒入事先准备好的肉馅中，并进行搅拌。

  
• 05

  接着，用辣椒、葱姜蒜、花椒，炸熟油，并倒入到肉馅中，再次搅拌。

  
• 06

  将香菇倒入肉馅中，进行搅拌。

  
• 07

  接下来，将胡萝卜丝倒入肉馅中，继续进行搅拌，然后加入适量的老抽、十三香、鸡精、盐，进行搅拌，然后备用。

  
• 08

  取菠菜若干，过热水抄一下，取出，切碎（越碎越好）。或者有条件的也可以采用榨汁机榨汁，取其汁液。活入准备好的饺子面中。

  
• 09

  活好后，醒一会儿面，将面切成小丁，方便后面擀成皮。

  
• 10

  接下来将面丁擀成饺子皮。

  
• 11

  将之前准备好的饺子馅包入其中，下锅煮三开（也就是开锅后用清水浇，这样反复三次），煮好后就可以出锅了。为了防止饺子下锅煮的过程中出现粘连，可以放入少量的盐在水中，可以起到避免粘连的作用。