操作方法

• 01

  准备好所有原材料：鸭肉半边，番茄两颗，香葱一根，老姜适量。

  
• 02

  鸭肉切小块，清洗干净，加入适量的料酒、酱油、花生油，腌制一会；
  番茄清洗干净，切成小块，备用。

  
• 03

  锅里放入一锅水，放入几片姜丝，烧开。
  然后放入腌制好的鸭肉，再次把水煮开，然后再把鸭肉捞起来。
  鸭肉一定要腌制后再烫，不要烫完了再腌制哦。
  烫完再腌制，肉就变结实，味道很难腌进去的。

  
• 04

  葱切碎，姜切片，备用。

  
• 05

  热锅下油，放入姜片煸香，再放入番茄。

  
• 06

  大火翻炒番茄，把番茄汁给炒出来，再倒入鸭肉，然后加少许老抽，增加鸭肉的色泽。

  
• 07

  鸭肉和番茄翻炒均匀后，加入两勺白糖，再加入两勺老陈醋。
  再次把这些酱料翻炒均匀。

  
• 08

  加入少许清水，盖上锅盖，大火焖，中途翻炒一次。

  
• 09

  大概焖10分钟左右，留一点汤汁，不要完全烧干，即可关火。

  
• 10

  装盆，撒上葱花，即可享受美味的番茄鸭了。
  番茄全部溶成番茄汁，所以鸭肉特别好吃。