首先需要准备食材：
沙河粉 X 500g(我这是一个人吃的量，你们可以根据人口增加份量)
牛肉 X 50g
豆芽 x 50g(我因为没买到豆芽 所以用的洋葱，当然，还可以用青菜，根据各人口味换)
鸡蛋 x 2个
小葱 X 几根
胡椒粉 X 少量
生抽 X 适量
老抽 X 少量

准备好食材之后，先把牛肉切成片，然后加入少许食盐，少许生抽，少许胡椒粉，少许生粉，少许鸡蛋液，然后搅拌均匀，腌制10分钟左右！

然后把洋葱切成丝（如果你用的是豆芽，这一步可以省略），把小葱切成约5厘米长的葱段！备用！

接下来烧锅热油，油温90°C左右，把腌制好的牛肉倒入到油锅里拉一下油，至半生熟，然后捞起备用！

在锅里剩一点油，把鸡蛋液倒到锅里煎熟，然后用锅铲切成块！再把洋葱丝或豆芽倒入到锅里炒软炒熟！

洋葱或豆芽炒熟之后，把沙河粉倒入到锅里，加入适量生抽，少量老抽，适量食盐，喜欢辣的可以加点辣椒粉，然后大火翻炒，直到所有的沙河粉都着色了！
沙河粉炒到着色后，再把刚刚处理好的牛肉，倒入到锅里一起翻炒至熟透！

最后加入葱段，然后翻动均匀，让葱段和河粉的香味混合在一起！一道金黄色食欲满满的干炒牛河就做好啦，喜欢的童鞋们赶紧动作做起来，让你的家人们也尝尝吧！