三无食品一般是指无生产日期、无质量合格证以及无生产厂名称。另一种说法是，三无产品是无生产厂名，二无生产厂址，三无生产卫生许可证编码的产品。

《中华人民共和国产品质量法》规定必须有中文厂名，中文厂址、电话、许可证号、产品标志、生产日期、中文产品说明书、如有必要时还需要有限定性或提示性说明等等，凡是缺少的均视为不合格产品。上述要求缺少其中之一，均可视为“三无产品”。

三无食品中里面含有色素和防腐剂的食品，是地下工厂生产的食品。如果我们食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。无厂名、厂址、生产日期的“三无”食品，多数是用有毒、有害、变质或劣质原料制作的食品。“三无”食品是最不安全食品。

三无食品是过期食品、含有色素和防腐剂的食品，是地下工厂生产的食品。食用了这一类食品，吃过后轻则腹痛，重则呕吐、腹泻、以至食物中毒。比如三无食品中不合格的膨化食品、腌制和油炸食品卫生指标中的菌落数、大肠菌群、过氧化值指标超标，还能产生亚硝胺、铅等致癌物质，吃了之后会导致胃肠不适、腹泻并损害肝脏。还有果冻、糖精、饮料、巧克力、方便面、罐头和泡泡糖等儿童不宜多吃，这类小食品中大多加入了防腐剂、色素、甜味剂等添加剂，食用过量会对中枢神经系统造成危害。