判断春笋是否新鲜
其实在购买春笋或者是挖春笋时，一定要挑选新鲜的春笋。如果去挖春笋，最好是刚从土里面挖出来的，这样现晒效果比较好。另外春笋如果有一点点偏老，几天以后春笋会变得更老，晒干口感会受影响。

把春笋煮熟
挑选好春笋之后，需要将春笋切成大的片状，或者直接切成块状。之后在锅里面放入适量的清水，加入一勺食盐，将清洗干净的春笋放入锅中煮10分钟。一旦春笋煮熟之后，需要将其捞出，然后再将其放入冷水当中浸泡。通过浸泡，可以达到降温的目的。

晾晒保存
通过煮熟之后，可以将春笋放凉再将其平铺在板子上，让它放到太阳下面晾晒三天时间。如果春笋当时直接切的是笋块，建议先将其切片再晒，毕竟笋块晾晒比较困难。另外笋片在切时不要切的太薄，晾晒三天以后用保鲜袋直接将其装好即可。