一、看起来卖相更好
首先，从观感上来说，挂着卖的牛羊肉看起来品相会更好，容易吸引消费者。当你看到整块的羊肉悬挂在肉摊上时，能直观地观察它的外观和色泽。
新鲜的牛羊肉通常会有明亮、富有光泽的表面，这给人一种健康和美味的感觉。相比之下，如果羊肉已经被切割成小块并放在桌板上售卖。
那消费者就无法直接观察到整块肉的外观，这可能减弱了牛羊肉的吸引力。其次，挂着卖的牛羊肉能够突出其新鲜程度和形状。
整块的羊肉展示了其原始状态，消费者可以直观地感受到肉的形状，这有助于消费者判断羊肉是否符合他们的口感和烹饪需求。

二、方便顾客挑选
猪肉和牛羊肉在肉质和结构上有着很大的差别，猪肉的肉质比较细嫩，肉色也比较鲜艳，而且猪肉的部位也比较容易区分。
比如猪蹄、猪肘和猪排骨等等，所以，猪肉一般都是提前切好，按照不同的部位和用途，摆放在案板上，方便消费者选择和购买。
而牛羊肉的部位也比较复杂，比如牛肉有牛腩、牛腱、牛肋等；羊肉有羊腿、羊排、羊肚、羊肝等等，每个部位的肉质和口感都不一样。
而且有些部位还需要根据长度和厚度来切割，比如牛排和羊排。所以，牛羊肉一般都是整块挂在钩子上，让消费者根据自己的需求来挑选。

三、方便解冻
肉类是一种易腐食品，如果不加以保存，很容易变质。因此，肉类在运输和储存过程中，往往会采用冷冻的方式，来延长其保质期和保持其新鲜度。
冷冻的肉类在销售前，需要进行解冻的处理，以便于切割和烹饪。如果把牛羊肉直接放在案板上，容易产生大量的冰水和血水，影响其卫生和美观。
挂起来的牛羊肉呈现垂直状态，利用空气的流通，来加速解冻的过程，也不会让血水流到其他地方，使牛羊肉的肉质更加鲜嫩和多汁。

四、方便切割
你可能不知道，切割牛羊肉其实是一门技术活，需要有一定的经验和技巧，才能切出合适的厚度和形状。
而且还要注意不要浪费肉和骨头。如果牛羊肉是放在案板上，卖肉的师傅就需要不断地翻动和移动牛羊肉。
才能找到合适的切割位置和角度，这样就会增加切割的难度和时间，也会影响卖肉的效率和质量。但是，如果牛羊肉是挂在钩子上。
卖肉的师傅就可以直接用刀沿着牛羊肉的边缘和骨头切割，这样就可以轻松地切出整齐的肉片或肉块，而且还可以保留牛羊肉的骨头，用来煲汤。
这样，卖肉的师傅就可以提高切割的效率和质量，也可以满足消费者的不同需求和喜好。
通过以上的分析，大家应该能知道猪肉要摆着卖而牛羊肉要挂着卖，是有其讲究和好处的。
这不仅是一种传统的习惯，也是一种科学的方法。它可以根据不同肉类的特点，采用不同的保存、加工和销售方式，以达到最佳的效果。
希望你能从这篇文章中学到一些有用的知识，也欢迎你分享你的看法和见解。我们下期不见不散！