一、冰箱冷藏法
许多人在购买鸡蛋后会发现蛋壳上有一些污垢，于是会用水清洗干净后放入冰箱冷藏。然而，这样做实际上会缩短鸡蛋的保质期。鸡蛋表面有一层天然的保护层，称为角质层，它可以阻挡空气和细菌的侵入，保持鸡蛋内部的水分和营养。而用水清洗会破坏这层保护层，使得鸡蛋更容易变质。
正确的方法是用湿纸巾擦拭鸡蛋表壳，对于一些难以去除的污垢，不要过于强求。然后按照"小头朝下，大头朝上"的方式将鸡蛋摆放在鸡蛋托盘或其他容器中。鸡蛋的大头上有一个气室，它可以适应温度和压力的变化，同时有效防止鸡蛋变得散黄，保持口感。这样就可以将鸡蛋放入冰箱保存了。同时，为了避免受到异味或污染的影响，应将鸡蛋与其他食物分开存放。保存在冰箱中的鸡蛋也应尽快食用或定期检查是否变质。

二、食用油保存法
我们都知道，如果想让鸡蛋保存更久，就要尽可能地隔绝空气和细菌。因此，我们可以通过在小碗中倒入适量的食用油，然后将鸡蛋一个个滚动在油中，使鸡蛋表面涂上一层油膜，起到封闭和防护的作用。
接着，将沾满油的鸡蛋放入一个干净的塑料袋中，尽量挤出空气后封口。最后，将塑料袋放在阴凉干燥的地方保存即可。这种方法可以让鸡蛋保存半年以上而不变质。

三、大米保存法
大米是我们日常生活中常见的食物，其环境通常较为干燥，不易滋生细菌。因此，我们也可以利用大米来保存鸡蛋。首先，需要准备一个容器，如玻璃罐或塑料桶，容器的大约三分之一倒入适量的大米。然后，按照"小头朝下，大头朝上"的方式将鸡蛋放置在大米中间，确保鸡蛋完全被大米包裹住。接下来，将剩余的大米倒入容器中，确保鸡蛋完全被大米覆盖。最后，将容器封闭并放置在阴凉干燥的地方保存。
大米具有吸湿的特性，可以帮助保持鸡蛋周围的环境相对干燥，减少细菌滋生的可能性。同时，大米还可以起到缓冲的作用，保护鸡蛋不受碰撞和振动的影响。

无论使用哪种保存方法，都需要定期检查鸡蛋的新鲜度。如果鸡蛋表面出现裂纹、异味或变色，或者在水中浮起来，这些都是鸡蛋已经变质的迹象，不宜继续食用。另外，储存时间不宜过长，建议半年左右就将鸡蛋食用完毕，以确保食品安全。