一、小苏打和食用碱是什么
1、小苏打
小苏打的化学名是碳酸氢钠，是一种弱碱性物质，也就是说它可以中和酸性物质。
小苏打在烘焙中可以作为发酵剂，使面团膨胀；用在清洁中可以去污剂，去除油垢、污渍、异味等；而用在除臭中可以吸附剂，吸收空气中的有害气体等。
2、食用碱
食用碱的化学名是碳酸钠，是一种强碱性物质，可以和酸性物质发生强烈的反应。
食用碱在制作面食中可以增加面筋的弹性和韧性，使面条、馒头等更加筋道。
从这里我们可以看出，它们都有很多生活妙用，但是，并不是所有人都知道如何正确使用它们。
有些人可能会因为它们长得像，而把它们混淆。这些做法都是非常错误和危险的，可能会影响食物的口感、颜色和营养，甚至损害人体健康。
既然知道了小苏打和食用碱不可乱用的原因和后果，那么我们应该如何正确使用它们呢？
下面，我就来给大家提供一些实用的建议和技巧。

二、如何正确使用小苏打和食用碱？
1、选择小苏打和食用碱
选择小苏打和食用碱时，要注意看清楚包装上的标签，不要买到过期或质量不合格的产品。
小苏打和食用碱都是白色粉末状的物质，但是它们的外观和味道有所不同。
小苏打的颗粒比较细小，味道比较淡；食用碱的颗粒比较粗大，味道比较刺鼻。
2、使用小苏打或食用碱
使用小苏打或食用碱时，要注意个人防护和清洁消毒。最好戴上手套、口罩、眼镜等，避免直接接触皮肤、眼睛、口鼻等。
使用后，要及时清洗手部和器具，消除残留的碱性物质，防止对人体或环境造成伤害。
3、保存小苏打和食用碱
保存小苏打和食用碱时，要注意密封好，防止受潮或污染。
小苏打和食用碱都是易溶于水的物质，如果受潮了，就会失去其原有的效果。
而且，小苏打和食用碱都是有腐蚀性的物质，如果接触到皮肤、眼睛或口腔等部位，就会造成灼伤或刺激。
所以，在保存小苏打和食用碱时，要使用干燥、清洁、密封的容器，放在阴凉、干燥、通风的地方，远离水源、火源、儿童和宠物等。

以上就是我给大家分享的关于小苏打和食用碱的知识和技巧，希望你能有所收获，并且能够正确使用它们。
记住，小苏打和食用碱不可乱用！我也是才知道，别当耳旁风，快转达家人！