【所需食材】排骨两根、土豆一个、生姜四片、蒜头六瓣、料酒一勺、生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖一勺、胡椒粉适量、五香粉适量、淀粉两勺、盐/食用油适量。
【具体做法步骤如下】
步骤1排骨浸出血水，沥干水后，倒到干净的料理盆，加一勺料酒。

步骤2两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、适量的盐、白胡椒粉和五香粉，几片生姜，六瓣蒜剁成蒜泥一起加入料理碗。

步骤3抓拌均匀,放置20分钟。

步骤4然后加入两勺淀粉，抓匀。

步骤5土豆切小块。

步骤6排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄。

步骤7成色如图，炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。

步骤8土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。

步骤9把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

步骤10均匀排上油炸排骨。

步骤11蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂，成功的作品，蒸到30分钟，会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里，也就是说肯定会有汤汁，图上就是刚刚蒸好的排骨，看样子就是骨酥肉烂的感觉 。

步骤12撒上葱花出锅，排骨成色美不美，汤汁颜色亮不亮，土豆浸在金黄清透的汤汁里，是不是很诱人。