操作方法

• 01

  猪肚洗干净，切成细条，放入加盐与酒的开水中煮10分钟，进盐味去腥味。捞出沥干。

  
• 02

  葱姜蒜切好备用，八角桂皮少许，干辣椒切好备用，芹菜切条备用，

  
• 03

  锅中加清油、猪油适量混合，油7、8成热时加入干辣椒、红花椒，桂皮、八角、生姜末、生抽，老抽，泡椒爆炒。

  
• 04

  倒入猪肚，大火翻炒，5分钟后，加少许料酒，翻炒，猪肚熟时加入蒜、葱，味精，芹菜起锅。爆炒猪肚就做好了。