操作方法

• 01

  将红辣椒和青椒切丁。

  
• 02

  再将姜和蒜切碎。

  
• 03

  将茄子洗干净后切段。

  
• 04

  然后将切段的茄子，继续用十字切法进行处理，注意底部不要切断。

  
• 05

  往切好的茄子上均匀的洒上适量的盐。

  
• 06

  然后将茄子均匀的粘上水淀粉。

  
• 07

  将粘上水淀粉的茄子，放入蒸锅蒸8-10分钟。

  
• 08

  锅内放入适量的食用油，油热后放入肉末。

  
• 09

  将肉末炒至变色。

  
• 10

  再放入姜和蒜末进行翻炒。

  
• 11

  翻炒出香味之后，放入辣椒丁进行翻炒。

  
• 12

  翻炒后放入适量的盐。

  
• 13

  再倒入生抽、蚝油和香油进行翻炒。

  
• 14

  翻炒均匀后，倒入水淀粉进行勾芡后即可盛出。至此，这道菜的汤汁便做好了。

  
• 15

  将放入蒸锅中蒸好的茄子盛出，淋上做好的汤汁，这道菜就完成了。