操作方法

• 01

  首先我们处理猪腰：把猪腰清洗干净，从侧面切开。

  
• 02

  接着，将中间的血管和脂肪去除干净。

  
• 03

  处理好后，将猪腰切片。

  
• 04

  接下来，将猪腰焯水，在一盆清水中放入猪腰和花椒。

  
• 05

  浸泡一个小时以上，等猪腰变得有点透明就可以了。

  
• 06

  将猪腰捞出来放入热水中，煮10~12秒。

  
• 07

  迅速出锅，并将猪腰放入冰水中冰镇。

  
• 08

  然后调酱汁：在碗中依次加入白醋、藤椒油、糖、盐、辣椒油、芝麻油、料酒、酱油搅拌均匀之后，加入大量葱花。

  
• 09

  酱汁调好后，将猪腰从冰水中取出，放入酱汁中搅拌均匀。

  
• 10

  最后放入冰箱冷藏，冷藏十几分钟之后，麻油泡猪腰就做好了。