操作方法

• 01

  首先把处理干净的武昌鱼两面打上兰草花刀。

  
• 02

  然后快速过一遍热水后捞出，趁热将鱼身上的黑膜刮干净。

  
• 03

  接着把鱼铺入盘中，加上料酒、盐、白胡椒腌制大约10分钟。

  
• 04

  在鱼腌制的时候来切调料，把冬笋、姜切片，香菇切十字花刀，把事先煮好的火腿也切片，均匀的码在鱼身上。

  
• 05

  之后浇上鸡汤，猪油。等蒸锅上气将鱼放入蒸锅，大火蒸7分钟。

  
• 06

  鱼蒸好之后，将盘中的汤汁回锅烧热，最后淋到鱼身上就做好了。