操作方法

• 01

  首先把粉丝浸温水20分钟，然后入滚水快速过一下，之后沥干水分备用。

  
• 02

  接着另起锅，加水、蚝油、生抽、糖、盐煮到沸腾。

  
• 03

  放入粉丝拌匀，连汤汁一起倒出，浸泡上色入味。

  
• 04

  接着把节瓜削皮，切丝。将虾干用黄酒浸软捞出。

  
• 05

  之后起锅热油，放入葱丝爆香，下节瓜炒熟，下蚝油、盐、糖、沸水，下虾干翻炒30秒。

  
• 06

  再将粉丝回锅，大火收干汤汁。同时烧热砂锅，倒入煮好的节瓜粉丝，盖上盖子，再焗一分钟至粉丝干爽。撒上葱花就做好了。