操作方法

• 01

  首先将茄子切成滚刀肉状，记得切的时候要小心哦，放入淡盐水中浸泡。

  
• 02

  锅中放油，7成热的时候放入切好的茄子，炸成如图颜色。

  
• 03

  将锅中剩下的油倒出，只保留少许的油，因为刚才炸茄子的时候已经有很多油了，茄子千万不要在吸油了，放入蒜末烧香，在放糖和少许的盐。

  
• 04

  倒入适量的水，烧开水之后把茄子倒入，让汤汁充分的和茄子融合。

  
• 05

  开大火烧8分钟，最后小火收汁就行了，一定要控制好火候。