操作方法

• 01

  准备一条黑鱼，处理好洗干净备用。

  
• 02

  把鱼肉和鱼骨分开切下来，鱼骨头切成大块，鱼肉切片。

  
• 03

  把切成的黑鱼片放入少许盐，料酒，淀粉搅拌均匀腌制15分钟

  
• 04

  准备辅料，酸菜，红辣椒，姜片，如下图。

  
• 05

  烧热锅放油，先放入红辣椒放进去几秒钟后，再把酸菜放入锅里炒干水分。

  
• 06

  加入适量有的开水，放入鱼头和鱼骨用大火煮15分钟。

  
• 07

  把鱼头和酸菜先捞出来放到大汤碗里，锅里留下酸菜汤，把鱼下入锅中，加入少许鸡精，待鱼片煮熟后关火。

  
• 08

  最后，将煮熟的鱼片倒入鱼头的大碗中，放上香菜装饰就完成了。