一、准备食材
准备好土鸡半只、芹菜300克、蒜苗200克、生姜1块、食盐1茶匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙。

二、开始制作
1、首先要将鸡肉清理干净，切成均匀大小的小块并备用。蒜苗去根捣洗干净，芹菜的老叶去掉，切去根部，再清洗干净。将芹菜、蒜苗一起切成寸段，再准备一块姜，切成片，备用。
2、然后，将锅加热，加入油，放入姜片，小火炒香。接着，把切好的鸡肉块倒入锅里，快速翻炒，炒至鸡肉回缩，表面略微焦香。加入1茶匙食盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，小火翻炒入味。
3、等鸡肉炒香之后，将切好的芹菜蒜苗放入锅中，大火翻炒均匀2分钟，再淋入小半碗清水，盖上锅盖，大火再煮2分钟。煮好后揭开锅盖，再次大火翻炒均匀，即可出锅装盘。

这道鸡肉炒芹菜蒜苗是一道简单又美味的下饭菜，不仅味道鲜美，而且制作过程也十分简单，适合上班族、学生和厨艺不太好的家庭主妇尝试。为了健康饮食，我们也可以通过自己制作农家菜，摆脱吃外卖的习惯，为身体健康保驾护航。希望你能够成功制作这道美味的菜肴，也希望我们每个人都能够重视健康饮食，享受美好生活！