自制周黑鸭的用料如下：
鸭翅 700g、鸭掌 500克、鸡蛋 3个、鹌鹑蛋 250g、猪后腿瘦肉(选加) 200克、猪皮(选加) 100克、花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶 适量、生抽/老抽/冰糖/甜面酱 适量、啤酒 500ml。

自制周黑鸭的做法步骤如下：
步骤 1
所有的肉类食材，用清水浸泡半个小时
步骤 2
锅中加水加姜，把所有肉类蛋类食材冷水下锅，不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。 鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水，鸡蛋5分钟后捞出放入冷水，蛋类剥壳备用。
步骤 3
在食材焯水时这边准备配料 盘中分别是(干辣椒，山奈，八角，花椒，桂皮，香叶，冰糖)，还有老姜没入镜 左边是大半碗混合酱油(生抽:老抽=1:1)，然后是罐装啤酒，甜面酱(2大勺) (这里画个重点:我采用的甜面酱和酱油咸度都相对较低，如果你家里的比较咸请酌情减少用量;冰糖的用量也根据甜面酱甜度及自身口味来变换;)
步骤 4
所有的食材配料(除鸡精)全部下锅，全部下锅，加入适量水，刚好能差不多把食材没过。 开火！沸腾后，中小火40分钟！
步骤 5
40分钟后，开大火收汁，不用全部收干，如图就差不多了！ 收汁过程中可以翻转一遍，让食材均匀裹汁！
步骤 6
出锅装盘，看着是不是特别漂亮。