操作方法

• 01

  我们取一块肥瘦相间且肥肉偏多一点的五花肉，将它洗净，再切成薄片；切成薄片才能在煎的时候更容易煎出油；

  
• 02

  金针菇最好是当天买当天煮，不然特别容易坏掉，特别是夏天的时候；我们将金针菇的头切掉一部分，再分成一小撮一小撮的，洗净，沥干水分；

  
• 03

  取一两根蒜苗，将蒜苗洗净，切成小段；取三四个干红辣椒，洗净备用；取一小块姜，将姜去皮，洗净后切成姜丝；炒菜加点姜丝会香很多；

  
• 04

  开火，锅里下适量的食用油，待油温升高时，将五花肉下锅，煎一下，煎至出油、煎至五花肉两面金黄色；

  
• 05

  待五花肉油被煎出来后，将姜丝下入锅里炒香，再将干红辣椒下入锅里，炒出辣味；

  
• 06

  将金针菇沥干水分，下入锅里，开始翻炒，翻炒至金针菇变软为止；过程中会出水是正常的现象，但是一开始油多下一点不仅水出得少，口感也会好很多；

  
• 07

  加入适量的蚝油、生抽、盐、鸡精，调味好后，将蒜苗下入锅里，翻炒至熟、至入味，即可出锅，大约炒2-3分钟。非常好吃、非常下饭，大家赶紧动手做起来吧！