操作方法

• 01

  我们今天用的五花肉是前腿肉，不小心买到的是瘦肉偏多的，最好的肉应该是前腿肉且肥瘦相间的，才会最好吃；
  将五花肉洗净，切成3cm左右宽0.5-1cm厚的块状；

  
• 02

  取一块姜，将姜去皮后洗净，切成片状；这时候，姜可以切成偏厚一点；取几个八角、桂枝、香叶、干红辣椒洗净备用；

  
• 03

  取两三个土豆，将土豆去皮，洗净后切成0.5-0.8cm厚块状；不要切得太小块，不然煮的过程中就会融化了；

  
• 04

  油豆腐用来炖肉真是太美味了；我们将油豆腐稍微静候切成小块，这样更容易熟一点；

  
• 05

  将锅洗净，然后八角、桂皮、香叶、干红辣椒先放入锅底，再将五花肉放上去；这样能让香药更出味，五花肉也更容易熟；

  
• 06

  将土豆摆放在五花肉上面，将油豆腐摆放在土豆上面；这样放是土豆相对油豆腐更不容易熟，而土豆和油豆腐放在上面，浸的汁液少一点，不会太咸了；
  加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、糖，加入适量的水（将食材覆盖即可），然后震荡均匀；

  
• 07

  盖上锅盖，大火压煮至高压锅响声起，将火调为中小火，继续压煮15分钟左右，关火，待气阀失气，开锅，用锅勺将锅里的食材翻搅均匀，即可出锅食用。非常下饭哦，快快动起手来吧。