操作方法

• 01

  香菜收拾清洗干净，控干水分，切成末，备用。

  
• 02

  青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成末，备用。

  
• 03

  葱，姜，切成末，备用。

  
• 04

  鸡蛋打入碗中，搅拌成鸡蛋液。

  
• 05

  把切好的香菜末，青尖椒末，葱，姜末，一起放入到鸡蛋液中。放入五香粉，盐，味精，拌和均匀。

  
• 06

  锅内放入油加热（油不要太少，否则容易粘锅），油热后放入香菜鸡蛋液，小火煎塌。

  
• 07

  煎塌时要把鸡蛋液均匀开，否则会生疏不均。煎塌至香菜鸡蛋液凝固成饼状后，晃动锅，使鸡蛋饼与锅底脱离，然后颠勺翻面，煎塌另一面。

  
• 08

  煎塌至香菜鸡蛋液完全凝固，没有生鸡蛋液后，关火。把盛鸡蛋饼的盘子扣在鸡蛋饼上，盘底朝上。然后一手按住盘底，一手持锅翻个，把鸡蛋饼倒入盘中，即可。