操作方法

• 01

  洗净材料，把鱼切成块，葱、姜、辣椒也分别切细。

  
• 02

  开大火，加油（一锅铲左右）热锅，把姜辣椒加入火爆。

  
• 03

  20秒后，倒入鱼，轻轻搅拌1分钟。

  
• 04

  再加入适量老抽、盐除腥，搅拌。

  
• 05

  加水（浸没鱼的一半），盖上锅盖，开中火。

  
• 06

  每三分钟轻轻轻轻搅拌一次，搅拌三次。

  
• 07

  最后加入葱，开小火，闷三分钟，完成。