操作方法

• 01

  今天我们选用两个新鲜的青辣椒，这个辣椒有些微辣，先把辣椒用清水洗净，然后放在菜板上，用刀背把辣椒拍扁，最后切成细丝待用。

  
• 02

  选用适量的虾皮，用清水洗净待用。我这里选择的虾皮是包装好的免洗鲜虾皮，这种虾皮盐味很淡，所以用水冲一下就可以，要是很咸的虾皮就得多泡会。

  
• 03

  选用两个新鲜的鸡蛋，用清水洗净磕入碗中，然后把鸡蛋液打散待用。要是吃饭人多的话，可以多加一到两个鸡蛋。

  
• 04

  炒锅放油，油热以后我们就可以倒入切好的辣椒丝，用铲子把辣椒丝翻炒均匀，油比平时要多放些。

  
• 05

  等待辣椒丝炒的快要变软的时候，我们可以加入一铲子香醋，加香醋主要是为了去掉一些辣味，加好醋后翻炒片刻。

  
• 06

  然后就可以加入我们备好的虾皮，继续翻炒均匀，然后加入适量盐继续翻炒，注意勤翻炒，不要炒糊了。

  
• 07

  最后要加入的就是备好的蛋液，把蛋液顺着锅边倒一圈，让蛋液和辣椒虾皮充分融合在一起，待蛋液凝固后翻炒均匀，这样我们的辣椒鸡蛋炒虾皮就完成了。

  
• 08

  把炒好的辣椒鸡蛋炒虾皮出锅入盘，看上去还不错，尝了一下香辣可口特别美味，好了不多说了上桌开吃，喜欢的可以尝试做一下。