操作方法

• 01

  取两三颗芹菜，先摘掉芹菜叶子，然后把芹菜去根、分段抽去芹菜丝，挑好鲜嫩可以食用的芹菜段。

  
• 02

  把摘好的芹菜用清水洗净，放在菜板上，然后把芹菜切成一寸长短的芹菜段，放入盘中待用，这里全用的是芹菜杆。

  
• 03

  取适量木耳提前泡发，大约一两个小时木耳就泡好了，用清水洗净木耳待用。要是木耳大的话可以切几刀，我这里选用的是小秋耳，所以就不用切了。

  
• 04

  取一小块熟牛肉，切成片装入容器中待用。没有熟肉的可以用生肉洗净切好，要用生肉时，记得先炒肉后放菜。

  
• 05

  准备好需要的调味品，我一般都习惯用葱花，蒜瓣和干辣椒，把这些食材用清水洗净，切好待用，量多少根据自己口味定。

  
• 06

  炒锅放油，葱蒜辣椒炒出香味后放入芹菜段，快速进行翻炒，炒芹菜最好是大火快炒，这样炒出来的芹菜会比较绿。

  
• 07

  芹菜断生后放入备好的木耳，继续用铲子翻炒片刻，芹菜比较老的话这时，可以适量加一的热水。

  
• 08

  因为是熟牛肉，最后加上翻炒均匀就可以了，这时我们就可以看到芹菜木耳，已经明显变软，说明菜已经熟了，不确定的可以尝一下。

  
• 09

  如图所示芹菜木耳炒肉已做好了，加入适量生抽和适量食盐，翻炒均匀关火，芹菜木耳炒肉出锅入盘就OK了。