操作方法

• 01

  买回来的花甲要放在水里养一会，等花甲把里面的沙子吐干净一些。 （挑选花甲的技巧：要买那种花甲张来嘴巴的，并且养花甲的水比较清的，这样的花甲才新鲜，并且沙子少。）

  
• 02

  等花甲吐的沙子差不多了，就用盐巴搓花甲，把表面的泥巴尘土给清洗干净。

  
• 03

  长辣椒清洗干净，切掉头部，然后切成滚刀状。 不需要把辣椒籽给弄掉哦，有辣椒籽才会有辣味，花甲才更好吃一些。

  
• 04

  热锅下油。 （家里有姜蒜的话可以放适量的姜蒜。）

  
• 05

  把花甲沥干水分，倒入花甲，快速翻炒。 （小心不要被溅起来的油烫到手哦。）

  
• 06

  依次加入适量的盐、酱油、耗油和料酒，然后翻炒均匀。

  
• 07

  倒入辣椒，不断翻炒，让花甲能浸透辣椒的味道。

  
• 08

  加入少量的清水，盖上锅盖焖一会，让每一个花甲都能裂开。 然后再翻炒花甲，让花甲肉更加入味。

  
• 09

  等汁差不多干的时候，就可以起锅啦。