操作方法

• 01

  首先做面团。高筋面粉950g、麦麸50g倒入搅拌机混合。

  
• 02

  再加入盐15g、酵母8g、白砂糖40g，搅拌均匀。

  
• 03

  倒入550毫升水、30毫升植物油，搅拌约8分钟，至无颗粒状态。

  
• 04

  覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟。

  
• 05

  切分面团，每份约120g。

  
• 06

  揉成小球，常温下醒发20分钟。

  
• 07

  将醒发的面团擀平。

  
• 08

  卷成长条状，边缘处紧密捏合。

  
• 09

  放入醒发箱中醒发15分钟。

  
• 10

  将面团揉搓成长条状，擀平顶部。

  
• 11

  卷起，黏合成圆圈状，继续醒发15分钟。

  
• 12

  制作糖水。水快煮沸时加入麦芽糖，搅拌至完全融合。

  
• 13

  将贝果放入水中，煮1分钟。

  
• 14

  翻面，继续煮1分钟。

  
• 15

  捞出，沥干水分。

  
• 16

  均匀刷上蛋液。

  
• 17

  放入坚果盘中，用力按压，粘上坚果粒。

  
• 18

  烤箱预热至240度，烤13分钟，出炉后晾冷。

  
• 19

  切开，涂上奶油。

  
• 20

  放上草莓片。

  
• 21

  做好了。