操作方法

• 01

  一斤面粉，一个鸡蛋，一两豆油，五克盐，五克黑芝麻，把这五样材料通通放在一个盆子里。我们这次做的口味是咸的。

  
• 02

  加入50克温水和成面团，注意面要稍微硬一点儿，揉至表面光滑，可以裹上保鲜膜以后放置一会儿，继续揉，面揉的好坏也会影响到麻叶的口感。

  
• 03

  用擀面杖将面团擀成薄片儿，这个片儿要下功夫了，越薄越好！这要看个人的手艺，能薄到一定程度，可是个绝活儿。直接影响入口的酥脆感。

  
• 04

  然后切成长方形，最后均匀一点，大小一致。

  
• 05

  将长方形对折，之后在下面竖着切几刀。注意上面不要断开。然后上下错开，在上面用手捏一下。

  
• 06

  油温五成热开始下锅，小火慢炸。特别注意油温的把握。低了太油腻，油温太高就很容易糊了。

  
• 07

  炸至金黄酥脆出锅，控干油，放凉就可以吃了。