操作方法

• 01

  碗中放入适量面粉，分成两部分，一半用开水烫一下，另外一部分用凉水拌匀，然后将两部分融合在一起，这样做出来的千层饼口感更好。

  
• 02

  用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟，再用手揉一下，这时候面团更光滑了。

  
• 03

  下面来做油酥，碗中放入适量面粉，加入少许黑芝麻，再加入适量盐。

  
• 04

  锅中烧热油，油热后，将油浇在碗中，用筷子搅拌均匀，油酥就做好了。

  
• 05

  将醒好的面团，分成小剂子，然后用擀面杖擀成薄片，抹上一层椒盐，尽量抹得均匀一些。

  
• 06

  将做好的油酥，抹在面片上面，抹均匀之后，从一头卷起，从中间劈开，切口向上，如图所示。

  
• 07

  然后将两部分放在一起，像盘头发似的盘起来，用手按扁，再用擀面杖擀开。

  
• 08

  平底锅刷油，油热后，将做好的千层饼放入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄，就可以了。

  
• 09

  出锅装盘，可以用芹菜叶子装饰一下，就可以吃了，趁热吃，更加美味，外酥里嫩，一圈一圈的，太好玩了。