操作方法

• 01

  西红柿用水洗净，切成小一点的块，小块容易炒软下汤汁。

  
• 02

  黄瓜用水洗净，切成薄片即可，主要是用来提色调味。葱，姜，切末，备用。

  
• 03

  鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液，备用。

  
• 04

  准备一个碗，碗里放入面粉，把自来水开到最小滴的水，然后让水滴在面上，每滴些水，用筷子搅拌一下，使面粉成为小面疙瘩，重复滴水搅拌至面粉全部成为小面疙瘩即可，备用。（不要把面粉放在自来水下面，一直滴水，这样会造成水过多，使面粉粘结在一起，形成面团，搅拌的时候，让面粉离开水，搅拌后，再滴水，反复操作）。

  
• 05

  锅内放油加热，油热时放入花椒，葱，姜，爆锅，随即放入西红柿翻炒。

  
• 06

  炒至西红柿变软下红汤，粘稠成汁状后，锅里放入少半锅水，（根据用餐量掌握水量），放入少量的盐，大火烧开。

  
• 07

  水开后，把搅拌好的面疙瘩分次倒入锅中，一边倒，一边把面疙瘩滑开，避免成坨。

  
• 08

  煮至一分钟的时间，转小火，把搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，鸡蛋液稍凝固后，把鸡蛋散开，成为蛋花。

  
• 09

  出锅前，把黄瓜片放入锅中，放少许味精，再滴少许海鲜酱油提鲜，即可。