操作方法

• 01

  将面粉和水混合均匀，揉成光滑的面团，然后，将其用布盖上，稍发一会儿。

  
• 02

  往盆中加凉水，将面团放入。开始洗面，洗至盆中的水变白，手里的面团形成面筋即可。

  
• 03

  将盆中洗出来的面水稍稍静置一会儿，然后，再将分离出来的水倒出。

  
• 04

  将凉皮锣刷植物油，将少许面水倒入。然后，轻轻将面水均匀摊开。

  
• 05

  大锅中将水煮沸，将凉皮锣直接放进去。盖上盖，蒸至面皮起很大的泡泡，即可将其取出放入凉水中。

  
• 06

  将洗出的面筋放入蒸笼中蒸至熟透，即可拿出放入凉水中。

  
• 07

  十五分钟后，将面皮、面筋从凉水中拿出，均匀地切成丝，放置盘中。

  
• 08

  往盘中放入适量的食用盐、辣椒油、醋、椒盐粉、香菜、芝麻油、蒜泥、芝麻酱等，拌匀即可食用。